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题目列表

00977餐饮业法规单项选择题每日一练(2019.01.06)

  • 单项选择题

    为避免食物中毒,经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度()以上。

    A.40℃
    B.50℃
    C.60℃
    D.70℃

  • 单项选择题

    现行《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。

    A.2009年6月1日
    B.2016年1月1日
    C.2015年10月1日

  • 单项选择题

    餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时,应当将原《餐饮服务许可证》()。

    A.自行销毁
    B.交回发证部门
    C.转让
    D.保存备用

  • 单项选择题

    雇佣患有《食品安全法》中所列疾病的人员,从事接触直接入口食品的工作,警告无效时将处以五千元以上()元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

    A.五千
    B.一万
    C.五万

  • 单项选择题

    原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现()现象。

    A.外熟内生的现象
    B.生熟内外的现象
    C.食品受热不均匀
    D.烹调中温度不够

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