中式面点师考试判断题每日一练(2019.01.08)

判断题
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
答案：正确
判断题
鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
答案：正确
判断题
澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
答案：正确
判断题
切的特点是规格一致，多种多样。
答案：错误
判断题
面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。
答案：正确