首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
西式烹调师考试判断题每日一练(2019.01.05)
判断题
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
柴油炒灶一定要注意掌握好油量，风量可以随意调节。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型。
答案：
正确
点击查看答案解析
