中式面点师考试判断题每日一练(2019.01.04)

判断题
山东煎饼是选用摊的成形手法。
答案：正确
判断题
绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。
答案：正确
判断题
职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道德原则和规范的理解。
答案：正确
判断题
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油或植物油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
答案：正确
判断题
薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。
答案：正确