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西式面点师考试判断题每日一练(2019.01.03)
判断题
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。
答案：
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判断题
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
答案：
错误
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判断题
糖粉的英文名称是“icing sugar”。
答案：
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判断题
当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。（）
答案：
正确
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判断题
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
答案：
正确
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