02516食品生物化学填空题每日一练(2018.12.25)

填空题
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
答案：面电荷；水化膜；盐析；变性
填空题
由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有（）双键，所以在波长（）处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的（）性质。
答案：共轭；280nm；紫外吸收
填空题
电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。
答案：不同；形状；分子量大小
填空题
RNA主要有三类，既（）、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和（）。
答案：mRNA；tRNA；rRNA；合成蛋白质的模板；运输氨基酸的工具；与蛋白质结合成核糖体作为合成蛋白质的场所
填空题
DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。
答案：2；10；外；内