中式面点师考试判断题每日一练(2018.12.24)

判断题
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
答案：正确
判断题
人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。
答案：正确
判断题
新品种应力求降低成本，在考虑生产的同时，更要考虑顾客的消费能力。
答案：正确
判断题
调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。
答案：错误
判断题
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
答案：错误