中式面点师考试判断题每日一练(2018.12.22)

判断题
食品污染按其性质可概括为生物性污染、化学性污染、放射性污染。
答案：正确
判断题
粉帚、小簸箕用后要将面料抖净，存放在固定处。
答案：正确
判断题
室内存放的食品与墙壁地面之间，以及食品与食品之间要有20厘米的间隔。
答案：正确
判断题
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
答案：错误
判断题
小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
答案：正确