烹饪原料知识判断题每日一练(2018.12.20)

判断题
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
答案：正确
判断题
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。
答案：错误
判断题
未成熟的果实中含有大量的淀粉。
答案：正确
判断题
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
答案：错误
判断题
核果类果品的食用部位是内果皮。
答案：错误