食品工艺学填空题每日一练(2018.12.17)

填空题
漂白面粉常使用的增白剂是过氧化二苯甲酰（BPO），含量为（）。
答案：100-200
填空题
双氧水灭菌是使细菌（）而死。
答案：脱脂
填空题
GB4789.2-2010规定，可取烧鸡样品（）置盛有（）磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，（）均质1～2min，或放入盛有225mL稀释液的无菌均质袋中，用（）均质1～2min，即得10-1稀释液
答案：25g；225mL；8000～10000rpm；拍击式均质器
填空题
热交换阀的位置有；（）。
答案：最大冷却，旁通，最小冷却
填空题
完成橫封的主要部件有（）。
答案：高频发生器，同轴电缆，变压器，导电轨，碳刷，感应棒