烹饪原料知识填空题每日一练(2018.12.10)

填空题
野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。
答案：组织结构
填空题
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
答案：肌肉组织；脂肪组织
填空题
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
答案：低筋；雍菜；草酸
填空题
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。
答案：疏松结缔组织；致密结缔组织；脂肪组织；骨组织
填空题
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
答案：酱制品；卤制品