食品安全管理员考试问答题每日一练(2018.12.04)

问答题
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
答案：（1）生物性污染，包括细菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵和其他病媒生物等。
（2）化学性污染，如残留于食...
问答题
未取得食品经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，应如何处罚？
答案：未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品...
问答题
为什么食品原料索证后还要有验收记录？
答案：索证后，要对入库的食品原料等进行感官检查，并作相应的记录，这有利于分清采购与保管人员的责任，也有利于查找突发性食物中毒等...
问答题
什么是餐饮服务？
答案：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
问答题
废弃物暂存设施有哪些要求？
答案：（1）食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
（2）废弃物容器配有盖子，...