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题目列表

西式面点师考试判断题每日一练(2018.12.03)

  • 判断题

    动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

    答案:正确
  • 判断题

    对于熟馅应采用急火快炒的方法,避免维生素的损失。()

    答案:错误
  • 判断题

    微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。

    答案:正确
  • 判断题

    鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富的营养价值和食用价值。

    答案:正确
  • 判断题

    面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。

    答案:正确

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