食品化学填空题每日一练(2018.12.01)

填空题
淀粉按结构分为两种：（）和（）。
答案：直链淀粉；支链淀粉
填空题
阿斯巴甜甜度为蔗糖的150-200倍，如与（）共用，甜度可达400-490倍，发热量为16.760kJ/kg，与（）相同。
答案：食盐；蔗糖
填空题
天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
答案：叶绿素；胡萝卜素
填空题
沙氏AH/B生甜团学说的条件（）、（）、（）。
答案：氢供体、氢受体、两基团间的间距约0.3nm
填空题
核酸的基本结构单位是（），由（）和（）和磷酸基连接而成。
答案：核苷酸；碱基；戊糖