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果蔬贮运与加工果蔬贮运与加工综合练习单项选择题每日一练(2018.11.14)

  • 单项选择题

    香菇采收的标准是()

    A、个越小越嫩越好
    B、菌盖未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已完全伸直
    C、菇越大越好

  • 单项选择题

    大多数蔬菜进行小包装贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为()

    A、0.2mm
    B、0.03mm
    C、0.05mm

  • 单项选择题

    二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害,因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装置有:()

    A、高锰酸钾净化器和乙烯催化分解装臵
    B、氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器
    C、高锰酸钾净化器和活性炭吸收装臵

  • 单项选择题

    制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是:()

    A、沸点低于-15℃,无毒、无味
    B、不易燃烧和爆炸
    C、与润滑油起化学反应

  • 单项选择题

    果蔬汁加工过程中,选择最适宜的原料是:()

    A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少;
    B、果心小、肉质厚、脆嫩;

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