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餐饮管理餐饮食品卫生判断题每日一练(2018.11.18)
判断题
“五常法”管理可有效控制公司运行成本，包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。
答案：
正确
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判断题
“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，让每一件物品都有自己的“家”，并用相应的标示标明。
答案：
正确
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判断题
“五常法”管理是以消除机构中浪费现象和在机构内进行持续的改善活动的管理方式。
答案：
正确
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判断题
“五常法”管理中的必需品是指经常使用的物品，如果使用它，就必须采购，否则影响正常工作的物品。
答案：
错误
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判断题
“五常法”管理的目标是把所有的物品都维持在一个理想的水平上，值得强调的是要让每一个人自己做自己的事情和确定自己的解决问题的方法。
答案：
正确
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