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题目列表

啤酒品酒师单项选择题每日一练(2018.11.16)

  • 单项选择题

    为了区别结晶麦芽和焦香麦芽,可以将麦芽粒剖开,观察内部的物理状态,结晶麦芽内部为B,焦香麦芽呈()。

    A.颗粒状
    B.结晶状
    C.粉状
    D.纤维状

  • 单项选择题

    ()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

    A.淀粉
    B.蛋白质
    C.纤维素
    D.脂肪酸

  • 单项选择题

    异戊醇在啤酒中的正常含量为()。

    A、20~40
    B、20~60
    C、30~70
    D、40~80

  • 单项选择题

    浅色麦芽的叶芽平均长度,其中为麦粒长0.75~1的比例通常为()左右。

    A.25%
    B.50%
    C.75%
    D.100%

  • 单项选择题

    糊化锅50℃向92℃升温,按照工艺要求应控制()分钟。

    A、30~60
    B、40~60
    C、30~50
    D、40~50

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