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营养师基础知识(公共科目)食物营养与食品加工基础单项选择题每日一练(2018.11.06)

  • 单项选择题

    类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。

    A.半胱氨酸
    B.亮氨酸
    C.苏氨酸
    D.缬氨酸

  • 单项选择题

    谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。

    A.纤维素
    B.葡萄糖
    C.淀粉
    D.果糖

  • 单项选择题

    植物性食物是人类获取营养素的主要来源,种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和()。

    A.藻类
    B.食用菌类
    C.茶叶类
    D.菌藻类

  • 单项选择题

    下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。

    A.胡萝卜
    B.南瓜
    C.萝卜
    D.大蒜

  • 单项选择题

    维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。

    A.牛肝
    B.猪肝
    C.鸡胗
    D.鸡肝

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