食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.11.29)

填空题
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
答案：急速冷冻；缓慢溶解
填空题
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
答案：巴氏杀菌；微波加热法
填空题
食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。
答案：小于；大于
填空题
玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。
答案：生殖系统；玉米
填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
答案：环境；动物性食品