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题目列表

乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识公共部分)单项选择题每日一练(2018.11.18)

  • 单项选择题

    牛乳主要来自牛体的()

    A.血液
    B.胰脏
    C.瘤胃
    D.乳腺

  • 单项选择题

    常乳是指牛产犊后()天到干奶期之前的牛奶。

    A.5天
    B.7天
    C.10天
    D.14天

  • 单项选择题

    对于纯牛奶,30—35℃保温7天,其坏包发现率为:()

    A.80%--90%
    B.80%
    C.90%
    D.90%以上

  • 单项选择题

    牛乳中酪蛋白的等电点(PH值)为()

    A.PH6.6
    B.PH5.6
    C.PH4.6
    D.PH3.6

  • 单项选择题

    根据酒精度与牛乳酸度的关系,70o酒精试验对应的牛乳酸度为()。

    A.16.0ºT以下
    B.17.0ºT以下
    C.18.0ºT以下
    D.19.0ºT以下

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