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题目列表

餐饮服务与管理西餐宴会服务单项选择题每日一练(2018.11.16)

  • 单项选择题

    在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是()。

    A.焗
    B.煎
    C.烩
    D.煮

  • 单项选择题

    可以在餐厅内灵活地推来推去,亦可用来上菜、收盘,轻便灵巧的是()。

    A.切割车
    B.开胃品车
    C.活动服务车
    D.送餐车

  • 单项选择题

    开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是()。

    A.鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
    B.巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱
    C.什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
    D.苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

  • 单项选择题

    土豆是必不可少的原料,并被戏称为“第二面包”的菜式是()。

    A.俄式菜
    B.美式菜
    C.英式菜
    D.法式菜

  • 单项选择题

    餐厅中,选择餐椅要从客人舒适的角度去考虑,中餐椅的标准高度在()。

    A.30cm左右45cm左右
    B.35cm左右
    C.40cm左右
    D.45cm左右

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