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题目列表

西式面点师理论(高级)单项选择题每日一练(2018.11.09)

  • 单项选择题

    欢度新年,饮食常配备一些()点心。

    A.天使蛋糕
    B.糖粉心型合
    C.应时布丁
    D.巧克力兔

  • 单项选择题

    甜可可粉多用于()。

    A、原料装饰
    B、面包坯料
    C、蛋糕坯料
    D、表面装饰

  • 单项选择题

    如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。

    A.奶粉
    B.可可脂
    C.淀粉
    D.巧克力

  • 单项选择题

    鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用

    A.香味
    B.光洁度
    C.色泽
    D.粘结

  • 单项选择题

    黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

    A、奶油蛋糕
    B、黄油蛋糕
    C、清蛋糕
    D、巧克力核桃蛋糕

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