食品营养学问答题每日一练(2018.11.18)

来源：考试资料网

问答题

参考答案： 1、螯合作用
2、吸水作用
3、改变消化系统中的菌群

问答题

参考答案： 霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、仓储害虫、其他污染以及掺伪。

问答题

参考答案：膳食模式评价：中国居民平衡膳食宝塔。膳食能量评价指标：（1）能量的食物来源。（2）能量的营养素来源。（3）三餐提供能量的...

问答题

参考答案：包括唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）、胰腺和肝脏。贡献：分泌唾液中α淀粉酶消化淀粉；胰液中众多蛋白酶分解消化蛋...

问答题

参考答案：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。增强免疫力、缓...

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