中式面点师考试判断题每日一练(2018.11.18)

判断题
热粘度高，不利于菜肴的成型。
答案：错误
判断题
粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。
答案：正确
判断题
食物中毒具有相互传染的特性。
答案：错误
判断题
用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
答案：错误
判断题
用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
答案：错误