FSMS食品安全管理审核员名词解释每日一练(2018.11.15)

装罐前对空罐进行逐个检查，剔除缺陷罐。

根据规格不同，对水、盐、酸的重量和浓度进行控制。汤汁配制好用滤布过滤备用。汤汁的温度应保持在85℃以上。

用82℃以上的热水冲洗空罐并空干水份。

将封口后经检验合格的罐头装入笼中，准备送杀菌锅进行杀菌。