高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学名词解释每日一练(2018.11.14)
来源：考试资料网
名词解释
凝胶电泳
参考答案：
凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。
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诱导酶
参考答案：
诱导酶：细胞因诱导物刺激而合成的非结构酶。
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限制性内切酶
参考答案：
限制性内切酶：能够识别特异的DNA序列，并在特定位点发生内切作用的DNA内切酶。
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米氏常数（Km值）
参考答案：
米氏常数（Km值）：用Km值表示，是酶的一个重要参数。Km值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓...
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名词解释
竞争性抑制作用
参考答案：
竞争性抑制作用：指的是有些抑制剂和酶底物结构相似，可与底物竞争酶活性中心，从而抑制酶和底物结合成中间产物。
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