茶叶加工工问答题每日一练(2018.11.13)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：（1）要最好的制茶品质同样的毛茶，因加工技术的不同，制茶品质可能相差很大，在加工过程中，都要求得到最好的品质和最经济的加...

问答题

参考答案：（1）高温杀青，先高后低
（2）抖闷结合，多抖少闷
（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀

问答题

参考答案：鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干。鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊...

问答题

参考答案：萎凋适度标准：叶片失去光泽，叶质较柔软，叶缘稍卷缩，叶片呈萎凋状态，青气减退，清香显露，手持新梢基部则顶部第二叶下垂，而...

问答题

参考答案：绿茶杀青工序的技术原则是：高温杀青，先高后低；多抖少闷，抖闷结合；老叶嫩杀，嫩叶老杀。（1）高温杀青，先高后低。高温杀青...

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