首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
烹饪原料知识判断题每日一练(2018.11.09)
判断题
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
未成熟的果实中含有大量的淀粉。
答案：
正确
点击查看答案解析
