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中级旅游经济饭店业务管理单项选择题每日一练(2018.10.28)

  • 单项选择题

    收益管理为弥补订房不到或取消预订而使饭店受到损失的对策是选择()。

    A.超额预订
    B.时滞控制
    C.折扣配置
    D.升档销售

  • 单项选择题

    餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、()等途径掌握顾客的需求。

    A.问卷调查
    B.文件分析
    C.文献研究
    D.网上查询

  • 单项选择题

    餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。

    A.餐饮是以手工劳动为基础的
    B.顾客的差异大
    C.过程复杂
    D.依赖性强

  • 单项选择题

    餐饮设施的规划与设计,包括对餐厅、()与辅助设施的规划与设计。

    A.咖啡厅
    B.厨房
    C.酒水间
    D.前厅

  • 单项选择题

    下列做法中,不能给顾客营造"宾至如归"的气氛的是()。

    A.饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调
    B.加强对顾客的有效控制,以尽可能减少噪音和各种干扰
    C.服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌
    D.客房保持干净,用白色作为装修的主色

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