大学试题
食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2018.10.13)
来源:考试资料网
填空题
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。
参考答案:
后熟
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填空题
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的()。
参考答案:
肉毒梭菌
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填空题
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是()左右。
参考答案:
0℃
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填空题
肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。
参考答案:
良质肉
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填空题
畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。
参考答案:
僵直;后熟
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