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食品微生物学名词解释每日一练(2018.10.28)
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光复活作用
答案：光解酶在黑暗中战役的识别嘧啶二聚体并与之结合，形成酶—DNA复合物，当给予光照时，酶利用光能将二聚体拆开，恢... - 名词解释
菌落
答案：由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特... - 名词解释
逆转录病毒
答案：这一类病毒含有逆转录酶，在该酶的作用下，能以病毒自身的（+）RNA为模扳，合成（-）DNA，再以（-）DNA为模板合成（... - 名词解释
氮源
答案：能够给微生物提供氮来源的物质，如牛肉膏蛋白胨。
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单细胞蛋白（SCP）
答案：是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。