中式面点师考试填空题每日一练(2018.10.27)

填空题
与食品有关的微生物有（）。
答案：细菌、霉菌、酵母菌
填空题
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天摄入奶250~500克左右。
答案：钙
填空题
在炸制点心中六成油温约合（）度。
答案：180
填空题
对维生素的生理功能是（）。
答案：促进体内钙和磷的代谢
填空题
化学膨松面坯的组织结构成（）。
答案：海绵状或蜂窝状