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题目列表

食品保藏原理单项选择题每日一练(2018.10.19)

  • 单项选择题

    下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()。  

    A.VE
    B.VC
    C.连二亚硫酸钠
    D.硫酸亚铁

  • 单项选择题

    低酸性罐头的热杀菌,常以()作为杀菌的对象菌。

    A.枯草芽孢杆菌
    B.埃希氏大肠杆菌
    C.志贺氏沙门氏菌
    D.肉毒梭状芽孢杆菌

  • 单项选择题

    以下是四种物质在辐射中的“G”值,其中()对辐射最敏感。 

    A.G=25
    B.G=20
    C.G=15
    D.G=10

  • 单项选择题

    下列食品中,属于腌制品的是()。  

    A.话梅
    B.苹果脯
    C.草莓酱
    D.酱黄瓜

  • 单项选择题

    目前()是辐照食品常用的辐射源。

    A.60Co和137Cs
    B.束能不超过5MeV的X-射线
    C.不超过10MeV的加速电子
    D.A、B和C

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