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中式面点师考试单项选择题每日一练(2018.10.17)

  • 单项选择题

    ()是一种不合理的膳食搭配,会形成不溶性的钙盐,不仅影响营养素的吸收,而且会给人体带来负面影响。

    A、牛奶加三明治
    B、豆腐与菠菜同食
    C、牡蛎与玉米制品或黑面包同食
    D、肝脏与芹菜、菠菜等同食

  • 单项选择题

    我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热能的主要来源。

    A.糖类
    B.脂肪
    C.蛋白质
    D.水

  • 单项选择题

    食品存放实行()的隔离。

    A、生与熟,成品与半成品
    B、食品与杂物药物,食品与天然水
    C、成品与半成品,食品与杂物药物
    D、生与熟,成品与半成品,食品与杂物药物,食品与天然水

  • 单项选择题

    馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。

    A、口味
    B、制作方法
    C、熟制方法
    D、原料

  • 单项选择题

    核桃酥的起发是属于()疏松方法。

    A、微生物发酵
    B、物理
    C、化学
    D、不

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