啤酒工艺学问答题每日一练(2018.10.08)

问答题
发生安全事故的主要原因有哪几种？
答案：
1.人的不安全行为；
2.物的不安全状态；
3.管理上的缺陷和环境因素。
问答题
简述CIP清洗设备系统？
答案：一般的CIP系统包括一个碱液罐，一个酸液罐，一个洗涤水回收罐，一个清水（或无菌水）罐，罐的容积大小根据清洗容器的数量、流...
问答题
根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
答案：1.减少A、-乙酰乳酸的生成。
选育不形成双乙酰的菌株；提高麦汁中A、-氨基酸的水平
2.加速A、-...
问答题
计算题：计算糖化加水量糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
答案：

每100kg混合原料加水量为0.44KL。
问答题
计算题：计算产量已知：桶装啤酒容量20L/桶；听装啤酒容量0.355L/听；瓶装啤酒容量0.64L/瓶。请计算每KL啤酒产量为多少桶（听、瓶）？
答案：解：1×1000÷20=50（桶）
1×1000÷0.355=2817（听）（取整数）
1×1000...