A、10 B、20 C、30
A、2～3d B、7～10d C、3～4h D、5～8h
A.肌红蛋白被氧化 B.血红蛋白被氧化 C.Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋ D.加热过程中肉汁发生流失
A、温油 B、热油 C、旺油 D、沸油
A.低温杀菌（LTLT） B.高温短时间（HTST） C.超高温杀菌（UHT） D.干热灭菌
