A.非酶褐变反应 B.糖的脱水反应 C.脂类自动氧化反应 D.酶促褐变反应
A.脂分子氧化产物B.糖分子氧化产物C.小分子还原糖类D.活性羰基化合物
A、已醚 B、水 C、乙醇 D、丙酮
A.是一门综合性、交叉性学科B.是化学的延续和应用C.既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景D.是食品科学的一门基础性、支柱学科
