中式面点师考试判断题每日一练(2018.09.27)

判断题
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
答案：正确
判断题
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
答案：正确
判断题
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
答案：错误
判断题
椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
答案：错误
判断题
能混合成其它一切色彩的颜色叫基本色。
答案：正确