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食品化学判断题每日一练(2018.09.23)
判断题
相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
答案：
正确
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判断题
影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。
答案：
正确
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判断题
液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。
答案：
错误
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判断题
味精用量越多越鲜。
答案：
错误
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判断题
蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。
答案：
正确
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