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题目列表

初级中式面点工单项选择题每日一练(2018.09.15)

  • 单项选择题

    制作冰花蛋散开皮时要()。

    A、扫油
    B、扫水
    C、扫油水
    D、不扫油水

  • 单项选择题

    奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。

    A、微生物发酵
    B、物理
    C、化学
    D、不

  • 单项选择题

    在潮湿的环境中,粮食的水分增加会促进()作用,加剧发热发霉,并易引起虫害。

    A、呼吸
    B、氧化
    C、分解
    D、吸收

  • 单项选择题

    正确核算是对生产经营中所发生的(),按照一定的对象和标准进行核算。

    A、人工
    B、各种费用
    C、成本
    D、原材料

  • 单项选择题

    规定每个工作岗位或工序的操作者,对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围,叫做()。

    A、质量责任制
    B、岗位责任制
    C、目标责任制
    D、经济责任制

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