食品安全师问答题每日一练(2018.09.18)

问答题
论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
答案：（1）针对性：针对性强，主要针对食品安全，控制的重点是经危害分析（HA.后确定的关键控制点（CCP）。
（2）...
问答题
农业、卫生、质检和工商各监管部门分别采用哪些法律法规作为执法依据？
答案：（1）《农产品质量安全法》、《农产品产地安全管理办法》和《农产品包装和标识管理办法》；
（2）《产品质量法》、...
问答题
“区别对待我国发生的3类食品安全突发事件”指的是什么？为什么要这样？
答案：（1）“三聚氰胺”等食品安全事件
制假、贩假，如在奶粉中加进工业原料“三聚...
问答题
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的“食品生产加工企业必备条件”，对企业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备、加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一些什么具体规定？扼要叙述其内容。
答案：（1）应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。
（2）必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和...
问答题
结合本案例谈谈体会。
答案：（1）在建立HACCP体系时，于前期策划阶段就应采用科学方法，合理确定CCP；
（2）对关键过程，两体系所强调...