白酒知识问答题每日一练(2018.09.04)

问答题
我国白酒在世界蒸馏酒中的地位？
答案：我国白酒是世界六大蒸馏酒之一，我国白酒以粮食为原料，经固态发酵工艺制酒，采用固态蒸馏方法蒸馏而得。我国的固态法白酒工艺技...
问答题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
答案：由酒中的酯类是指有机酸分子中能电离的氢原子被烃基取代的一大类化合物。白酒中重要酯类主要指乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类。酸类是...
问答题
乙醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
答案：乙醛的分式CH₃CHO。它的产生主要来自酒精发酵的中间产物丙酮酸经脱羧而生成。乙醇被氧化时，也同样...
问答题
白酒是否存放时间越久品质越好？
答案：白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿...
问答题
杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
答案：杂醇油是指含三个以上碳原子的高级醇类的总称，如丙醇、戍醇、异戍醇等，由于它们可以在稀酒精中以油状析出，故得此名。在白酒发...