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题目列表

西式面点师考试多项选择题每日一练(2018.08.29)

  • 多项选择题

    蛋白质可在()作用下发生水解。

    A.酸
    B.生物活性
    C.碱
    D.蛋白质水解酶

  • 多项选择题

    平时膳食中要提供足够量的()确保有价值的营养。

    A.蛋白质
    B.热能
    C.营养素
    D.维生素

  • 多项选择题

    罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。

    A.酸败
    B.瘪听
    C.不端正
    D.变味

  • 多项选择题

    油脂的性质同()关系很大。

    A.脂防酸
    B.氨基酸
    C.数量
    D.质量

  • 多项选择题

    水使淀粉产生()作用。

    A.糊化
    B.老化
    C.凝结
    D.溶胀

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