中式面点师考试判断题每日一练(2018.08.28)

判断题
烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
答案：错误
判断题
我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。
答案：错误
判断题
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
答案：错误
判断题
一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36％，那么此油酥饼的成本为7.2元。
答案：错误
判断题
创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。
答案：正确