白酒知识问答题每日一练(2018.08.16)

问答题
工业上利用微生物主要分为哪几个方面？
答案：工业上利用微生物主要分为三个方面：
1、利用微生物和菌体细胞。例如培养固氮菌制成细菌肥料、将培养的酵母细胞烘干...
问答题
名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
答案：名镇坊酒用小麦制成的高温大曲作糖化发酵剂，它属酱香型。是酱香型白酒的典型代表，故酱香又称“茅香”。
问答题
白酒陈酿过程中发生了哪些变化？
答案：刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再贮存过程中通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感...
问答题
评酒的方式有哪几种？
答案：评酒的方式有明评明议、暗评明议、暗评暗议三种。
问答题
酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
答案：酿造中的主要酶类有：
淀粉酶-----作用是将葡萄糖组成的大分子淀粉加水分解成糊精、麦芽糖，最终生成葡萄糖。<...