西式面点师考试判断题每日一练(2018.08.20)

判断题
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
答案：错误
判断题
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
答案：正确
判断题
“Baking oven”的意思是烤炉。
答案：正确
判断题
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
答案：正确
判断题
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
答案：正确