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乳制品工艺学单项选择题每日一练(2018.08.05)
单项选择题
正常乳是呈（）
A.酸性
B.碱性
C.中性
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单项选择题
烘干箱灭菌温度为（）
A.160°
B.170°
C.180°
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单项选择题
检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。
A.烧杯
B.白磁皿
C.不锈钢板
D.玻璃器皿
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单项选择题
制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。
A、10～15
B、5～8
C、2～3
D、1～2
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单项选择题
牛乳长时间加热会产生（）色
A.白
B.黄
C.棕褐
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