食品行业技能鉴定考试名词解释每日一练(2018.08.19)

名词解释
影响葡萄酒质量的自然因素
答案：
气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种。
名词解释
模式询问
答案：模式询问是在向调查对象提出问题的同时，要求他按照预先设计的行为模式来回答，由此判断某种行为的特征，或者判断这种行为在调查...
名词解释
饼干
答案：
是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团调剂、辊轧、成形、烘烤等工序制成的方便食品。
名词解释
煎
答案：
将加工成的扁薄状的主料调味，然后用少量底油加热，使主料两面煎至金黄色而成菜的烹调方法
名词解释
烹：
答案：
是将原料改刀挂糊（也有不挂糊的）后，用油炸好倒入清汁颠翻出勺的一种方法。