国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2018.08.15)

名词解释
防腐剂
答案：为防止食品腐败变质，延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。
名词解释
必需氨基酸
答案：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
名词解释
营养素
答案：营养素是指食物中对机体有生理功效且为机体正常代谢所需的成分。
名词解释
化学性食物中素
答案：由有毒化学物质引起的食物中毒，如弄些金属或类金属化合物、农药及亚硝酸盐等引起的中毒。
名词解释
膳食纤维
答案：存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。