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餐饮管理餐饮食品卫生判断题每日一练(2018.08.08)
判断题
“五常法”管理可有效控制公司运行成本，包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。
答案：
正确
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判断题
根据“五常法”管理的需要，对于冷菜的制作，我们应该标注其制作时间和有效期，以保证产品质量。
答案：
正确
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判断题
在一个单位推进五常法，可以从点到面，由浅入深，逐步推广，例如可以先从餐厅开始，在到前厅，再到公司各部门。
答案：
正确
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判断题
“五常法”管理中的必需品是指经常使用的物品，如果使用它，就必须采购，否则影响正常工作的物品。
答案：
错误
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判断题
“五常法”管理就是要让企业中全员均能达到在60秒内取出、放回所需物品、文件、工具等的效率。
答案：
错误
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